面包酵母行业现状：2024年全球市场规模为16.06亿美元，欧洲居主导地位

2024年，全球面包酵母市场规模为16.06亿美元，预计到2029年其规模将达到34.43亿美元。

面包酵母又称酿酒酵母，是真菌家族中的一种单细胞微生物，用于发酵面团和分解糖分，广泛应用于烘焙行业。

市场驱动因素分析

由于其在食品和饮料行业的应用日益广泛，近年来市场呈上升趋势。烘焙酵母主要用于烘焙业，用于生产面包、蛋糕、糕点和小面包，这些产品在全球的需求量都很大。近年来，全球对这些产品的有机和健康版本需求的增加推动了面包酵母的市场需求。

由于生活方式紧张，消费者转向方便食品，从而增加了对包装食品的需求。

由于客户的偏好不断变化，并转向更健康、更方便的食品，预计在预测期内面包酵母市场将有所增长。

此外，外出就餐的趋势也增加了对比萨、汉堡、蛋糕等食品零售店的需求和出现，这将进一步促进面包酵母市场增长。

面包酵母市场制约因素

用于制作面包酵母的产品必须遵守严格的规章制度，这可能会在预测期内降低面包酵母的市场需求。

消费者越来越青睐有机产品，但生产中使用的原材料难以获得，从而抬高了产品价格，这也可能限制面包酵母市场增长。

面包酵母市场细分

面包酵母市场按产品类型分为活性干酵母、非活性干酵母。

2024年，活性干酵母占最大份额，预计在预测期内将以6.6%的复合年增长率增长。活性酵母被越来越多地用作发酵剂，它的各种优点使其越来越受欢迎。非活性干酵母细分市场也在迅速扩大，因为它能提高产品的营养价值。它还被用于麦芽饮料，因为它含有各种必需氨基酸和矿物质。

面包酵母市场按应用分为蛋糕、面包、糕点、饼干、其他。

2024年，蛋糕细分市场主导全球面包酵母市场，占市场最大份额。随着消费者健康意识的增强，市场对营养酵母的需求也在增加，因为营养酵母含有人体必需的营养物质和矿物质，可用于替代奶酪，同时还能提高产品的营养价值。

2024年全球面包酵母细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

面包酵母市场细分区域分析

全球面包酵母市场细分区域分析
欧洲	由于欧洲是最大的烘焙食品生产国和消费国，并且拥有完善的烘焙业，因此2024年欧洲地区主导面包酵母市场。该地区有许多主要企业，它们正在投资技术，开发新产品。此外，对能满足客户营养需求的方便食品的需求也在增加也有利于该地区市场发展。
北美	预计北美地区的烘焙业将出现增长，对酵母的需求也将增加。该地区对有机和素食产品的需求也呈增长趋势，这增加了对新酵母菌种的需求，并推动制造商开发新的解决方案。
亚太地区	随着亚太地区可支配收入的增加和对烘焙产品需求的增长，中国和印度等发展中经济体面包酵母预计也将快速增长。汉堡、披萨和面包产品等食品的需求也在增加，这将增加面包酵母的市场需求。