酵母行业研究：2024年全球市场规模为49.8亿美元，欧洲占比最大

2024年，全球酵母市场规模为49.8亿美元，预计2024-2029年该市场复合年增长率为9.2%。

酵母是用途最广的微生物之一，制药、食品和饮料行业在生产产品时都会用到它。酵母含有丰富的蛋白质、B族维生素以及铬、硒、铜、锌等矿物质，能够促进发酵并赋予食品香气、口感、质地和风味。

在全球所有发酵剂中，酵母因其有效帮助碳释放的能力而被认为是最稳定的发酵剂。在生物技术和制药行业，酵母分别被用作生物燃料和膳食补充剂。

市场驱动因素分析

由于消费者对健康的关注度不断提高，有机食品添加剂的需求预计将大幅增加，从而推动酵母市场发展。

素食主义者对天然酵母的需求不断增长，这将有助于整个市场发展。经常食用酵母等有机食品对健康有很多好处，其中包括嫩肤、改善视力、增强免疫系统、保护身体和降低胆固醇。酵母还可以作为一种抗氧化剂，有助于防止氧化损伤。

随着人们对食用有机食品重要性认识的提高，营养酵母鲜品市场有望大幅增长。

全球酵母市场细分

全球酵母市场细分
按类型	面包酵母 双乙醇酵母 饲料酵母 葡萄酒酵母 酿酒酵母
按形式	干酵母 新鲜酵母 速溶酵母
按地区	北美 拉丁美洲 欧洲 亚太地区 中东和非洲

2024年，面包酵母主导全球酵母市场，这是因为面包酵母成本效益高，在食品和饲料等行业应用广泛。食品和饮料行业使用酵母生产大量产品，如酒精饮料、非酒精饮料、动物饲料、酵母提取物和益生菌饮料。

区域市场分析

2024年，欧洲在全球酵母市场占主导地位，原因是该地区对加工食品的需求增加，以及人们对食用酵母产品有益健康的认识提高。

全球酵母市场规模及细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询