2024年全球天然食用色素市场规模为18.9亿美元，类胡萝卜素占30.1%

2024年，全球天然食用色素市场规模为18.9亿美元，预计在2024-2029年预测期内该市场将以7.4%的复合年增长率增长。

天然食用色素包括水果和蔬菜以及从中提取的天然提取物，常见的色素原料包括胡萝卜、橘子、葡萄、菠菜、荨麻、甜菜根和姜黄。不过，胭脂虫红是一种独特的色素，是从亚美尼亚胭脂虫中提取的，是最纯净的胭脂红。

市场驱动因素分析

尽管天然色素的价格比合成色素高，但监管机构和消费者对消费品中天然有机成分的要求不断增加，预计这将促使生产商采用天然色素。

天然食用色素对健康的益处预计也将对该市场增长产生积极影响。类胡萝卜素是一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，姜黄素具有多种健康益处，可增强人体对冠状病毒的免疫力。因此，消费者对天然色素的认识不断提高，推动了对天然色素的需求。

市场细分

全球天然食用色素市场细分
按产品	胭脂红 姜黄素 花青素 类胡萝卜素 叶绿素铜 其他
按形式	液体 粉末 凝胶 乳剂
按应用	烘焙和糖果 饮料 乳制品和冷冻产品 肉制品 油脂 水果和蔬菜 其他

按形态划分，2024年，粉末状天然食用色素占据最大市场份额，其次是液体天然食用色素。粉末食用色素是一种干燥的天然食用色素，是干混食品的理想色素，广泛用于烘焙和糖果产品、谷物、冷冻甜点、咸味产品等。

随着液态天然食用色素在饮料、糖果、烘焙食品和咸味食品中的应用不断增加，预测期内液态部分复合年增长率预计将达到7.9%。液态天然食用色素易于在各种配方中使用，可以简单地分散，并有不同的色调。

按产品分，2024年，类胡萝卜素占全球市场30.1%的份额。类胡萝卜素来自微生物、藻类、植物以及某些动物物种，有明黄色、红色和橙色，主要用作食品着色剂。类胡萝卜素分为两类，包括叶黄素和胡萝卜素。最常见的类黄素是存在于玉米、蛋黄、蜜瓜等中的叶黄素，而玉米黄质则常见于西兰花、菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中。

按应用领域划分，2024年，烘焙和糖果业在全球天然食用色素市场中占据最大市场份额。饼干、甜甜圈、纸杯蛋糕、面包卷、甜面包卷、面包、蛋糕、饼干、馅饼和咖啡蛋糕等烘焙和糖果产品消费量的增加，以及消费者健康意识的提高，预计将加速天然食用色素市场需求。

区域市场分析

2024年，北美在全球天然食用色素市场中占最大份额。消费者对癌症和其他心血管疾病等合成色素相关疾病的认识不断提高，加上限制使用合成染料的法规和法律的出台，预计将在预测期内推动该地天然食用色素市场发展。

全球天然食用色素市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

预测期内，随着天然色素的健康特性以及有机产品的感官特性刺激天然食用色素市场需求，亚太地区预计将成为全球天然食用色素市场增长最快的地区。