2024年全球食品着色剂市场规模为45.1亿美元，饮料应用需求最大

2024年，全球食品着色剂市场规模为45.1亿美元，预计2024年至2029年该市场复合年增长率为6.3%。

市场驱动因素分析

快节奏生活方式的出现促使加工食品产量激增，推动了食品着色剂市场需求。

随着人们对缺乏营养和慢性疾病相关的健康问题产生担忧，为生产更清洁、更健康的食品，有机原料和天然添加剂的使用将逐步扩大。

市场限制因素分析

与食品加工中使用合成色素相关的健康和安全问题日益增多，这可能会阻碍食品着色剂市场发展。

由于多动症、注意力缺陷障碍和癌症等慢性疾病的潜在健康风险，一些国家正实施严格法规，规定有关在食品中使用人工着色剂的标准，这也将在一定程度上限制该行业发展。

细分市场分析

全球食品着色剂细分市场分析
按来源	植物提取色素	葡萄 浆果 胡萝卜 甜菜 胭脂红 红辣椒 番茄 姜黄 藏红花 螺旋藻 其他
	矿物质	二氧化钛 碳酸钙 氧化铁 云母珠光 其他
按产品	花青素 类胡萝卜素 焦糖 姜黄素 叶绿素 红辣椒提取物 螺旋藻 其他
按形态	粉末 液体
按溶解度	染料 湖
按应用	饮料 乳制品和冷冻产品 烘焙 肉类 家禽和海鲜 糖果 油脂 其他

按产品分，2024年，类胡萝卜素产品细分市场占比最大。类胡萝卜素具有抗氧化、抗菌、抗癌和抗糖尿病等多种健康益处，人们越来越多地研究这些化合物对心血管疾病、眼疾、糖尿病和癌症的潜在治疗作用。随着慢性疾病负担的日益加重以及限制使用合成添加剂的严格法规的出台，类胡萝卜素等天然食用色素将大幅增长。

按形态分，2024年，粉末状合成食品着色剂的市场份额最高。粉末状食品着色剂广泛用于大型食品制造、小型食品加工和家庭烹饪。它们易于使用，因此在零售和电子商务平台上大量供应。粉末状合成食品着色剂在糖果和烘焙行业的需求不断增加，因为它们可用于巧克力、松饼和蛋糕以及其他各种烘焙食品。

按应用分，2024年，饮料应用领域的食品着色剂市场规模最大。自然同系食品着色剂具有天然的感官特性，同时又能保持最佳的营养成分，因此越来越多地被饮料生产商所采用。β-胡萝卜素是饮料中常用的食品着色剂之一，因为它具有高稳定性、水溶性和良好的乳化特性，从而能够生产橙味和柑橘味饮料，尤其是热带果汁和风味运动饮料。

区域市场分析

2024年，随着消费者对清洁标签配料的认识和偏好不断提高，欧洲食品着色剂市场规模最大。此外，该地区还涌现出大量支持性监管政策和规范，鼓励使用天然食品着色剂，对该行业产生了积极影响。

全球食品着色剂市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

竞争格局

全球食品着色剂市场知名企业包括巴斯夫公司（BASF SE）、嘉吉公司（Cargill Incorporated）、Koninklijke DSM N.V.、ADM、FMC Corporation、杜邦公司（Dupont）、DDW The Color House、Hansen Holding A/S、Sensient Colors LLC、GNT Group、Dohler Group、Naturex、Lycored、Frutarom、San-Ei Gen F.F.I.、Inc、Sethnes Caramel Color、WILD Flavors and Specialty Ingredients、Riken Vitamin Co. Ltd.等。