小麦面筋前景分析：预计到2029年全球市场规模将达到37.7亿美元

预计到2029年全球小麦面筋市场规模将达到37.7亿美元，2023-2029年该市场复合年增长率为4.6%。

小麦面筋是从小麦或小麦粉中提取的天然蛋白质。它也被称为胶麸质，是一种流动的粉末，含有大量蛋白质，口感顺滑，以湿润的形式新鲜提取。小麦面筋有粉末状和液体状两种，具有高粘度、延展性等特点。它通常可与大豆原料和含有特定添加剂的小麦粉结合使用，生产出不含大豆的食品。除蛋白质外，小麦面筋还含有丰富的矿物质，广泛应用于食品和饮料行业。

小麦面筋市场的驱动因素和限制因素

消费者饮食习惯的改变以及消费者对健康食品的偏好和健康意识的增强推动了全球小麦面筋市场增长。消费者越来越倾向于素食，因为素食是一种更健康的选择，这使得近年来小麦面筋市场越来越受欢迎。小麦面筋还可用作肉丸、豆腐等多种食品的粘合剂，这也刺激了其市场发展。此外，中产阶级可支配收入的增加以及上层社会在健康食品上的大量消费也是促进全球小麦面筋市场增长的一些因素

小麦面筋市场细分

全球小麦面筋市场细分
按产品	水解小麦面筋 质化小麦面筋 异麦芽酮小麦面筋
按形态	液体 干性
按应用	肉类类似物 加工肉类 营养棒 宠物食品 烘焙食品

小麦面筋市场区域分析

2024年，北美小麦面筋市场规模最大，份额占比最高，主要是忙碌的生活方式和繁忙的工作时间（主要在美国和加拿大）刺激了RTE食品的消费，支持了该地区市场增长。另外，饮食习惯的改变促使越来越多的人采用素食食品来增加营养，增加了对高浓度小麦面筋产品的有机营养补充剂的需求。

全球小麦面筋市场规模及地区占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

预计到2029年，得益于小麦面筋在饼干、蛋糕、面包和其他烘焙食品中的使用增加，欧洲市场的复合年增长率为4.1%。由于营养价值高，人们对植物性食品的需求不断增长，进一步推动了市场增长。德国、法国和英国是主要国家，由于更好地采用有机产品，这些国家规模较大。